原料
卤水豆腐: 6大块, 芫茜: 50g, 盐: 少许, 酱油: 少许, 味精: 少许
步骤
1豆腐横着切成12小薄块
2芫茜洗净切段备用。(主要是增味用,放多放少依个人口味)
3开中火,放少许油,豆腐放入锅中平铺,均匀地在豆腐表面撒少许盐,不翻动让底面煎三四分钟
4然后一块块地将豆腐铲起翻转(考炒功的时候到了~),煎另一面,同样3、4分钟后放水(刚好没过豆腐表面)、少许酱油,盖上锅盖焖煮
5焖到汁水收得差不多了,放入芫茜,沸几秒后视口味加少许味精,就可以盛起出锅了。
小技巧
这里是三人份一餐的量。 步骤2.不喜欢芫茜的可以用芹菜调鲜,煮法一样。 步骤3.切得稍厚的放中间,薄一点的放锅边缘。煎的过程中要每隔十来秒匀速转锅,防止某块煎糊。