里脊肉: 适量， 笋: 适量， 青椒: 适量， 胡萝卜: 适量， 木耳: 适量， 葱姜蒜: 适量， 淀粉: 适量， 盐: 适量， 生抽: 适量， 糖: 适量， 醋: 适量， 郫县豆瓣: 适量， 香油: 适量， 料酒: 适量
1准备材料
2里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用
3准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用
4热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色
5倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油
6放入葱姜蒜末中火炒至有香味
7放入蔬菜配料翻炒均匀
8加入调好的酱汁
9将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可
1、肉丝下锅别急着翻炒，稍等一会，底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。 2、郫县豆瓣咸，所以注意盐的用量，酱汁的调味根据自家的口味来定。 3、汤汁不要收得过干，因为拌饭很美味！