笋干焖豇豆

原料

笋干: 半个(冬笋那么大), 豇豆: 一把, 大蒜: 4-5瓣, 姜末: 适量, 辣椒: 可选, 生抽: 适量, 老抽: 少许, 糖: 可选, 盐: 适量, 料酒: 适量, 油: 适量

步骤

1笋干提前浸泡,由于我之前做了别的菜,做这到菜时已经浸泡了2天,柔韧度刚好。因此建议浸泡2天左右,天热注意换水以及存在冰箱里。

2豇豆洗净斩成寸段,泡发好的笋干切小条,大蒜切片,姜切末。

3锅内宽油,下入蒜片姜末略煸炒,烧热后同时下入豇豆和笋干煸炒至豇豆表皮微皱。

4加入料酒、生抽、少许老抽、适量盐,翻炒均匀,盖盖儿焖几分钟,如果觉得锅内温度过高可加少量水,水量不宜过多。

5焖至豇豆变软即可出锅。

小技巧

我最近用的酱油甜度很高,因此没有额外加糖,一般还需多加一小勺糖。 喜辣的可在焖制过程中将辣椒加入。 笋干如果浸泡不足两天可能需要事先煮一下,还是建议多泡。


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