原料

北豆腐: 200克， 牛肉: 75克， 腌制调料: ， 酱油: 10毫升， 盐: 2克， 油: 5毫升， 烹制调料: ， 豆瓣酱: 20克， 豆豉: 15克， 辣椒粉: 5克， 油: 80毫升， 出锅料: ， 青蒜: 1根， 花椒面: 1克， 香油: 5毫升， 水量: 100毫升

步骤

11、豆腐切小块，入锅加水烧开，汆烫后捞出沥干；

22、牛肉剁碎，加入腌制调料后搅匀，腌渍5分钟左右；

33、豆豉剁细碎，青蒜洗净，切成小段；

44、锅内依次放入调料、水以及处理好的主料；

55、盖上锅盖，启动[干锅]功能，烹饪程序自动执行；

66、待烹饪结束时，放入青蒜段、花椒面、香油；

77、将锅内食材晃搅均匀盛入盘中即可；

小技巧

【要点】 1.入锅时牛肉碎用铲子在锅底分散扒开； 2.豆腐汆烫后不易碎散，此步骤最好不要省去。 3.用高汤代替水，味道更好。