原料

猪腿肉(瘦肥9：1): 500g， 生抽: 一勺， 鱼露: 一勺， 白酒: 3/4勺， 盐: 4g， 黑胡椒碎: 4g， 白胡椒: 1g， 白糖: 2勺， 红曲粉: 5g， 生白芝麻: 适量， 蜂蜜: 4勺

步骤

1肉剁碎或用研磨机打成肉泥。红曲粉先用少量的水调匀和除了蜂蜜及白芝麻外的所有调料加入肉里。

2往一个方向使劲儿搅打上劲，有面包机或者厨师机的，就倒进桶里中速打十分钟左右。

3烤盘里平铺油纸，把搅好的肉放在油纸上，上面覆盖比烤盘上略大的保鲜膜，用擀面杖把肉擀成厚度两2毫米左右的薄片，均匀撒上白芝麻。

4烤箱180°提前预热，上火烤15~20分钟，拿出来刷蜂蜜，继续烤5分钟。翻面烤10分钟左右，刷蜂蜜再烤五分钟，出炉晾凉切片。放烤网上通风处晾12小时以上，味道更好

小技巧

1，肉糜搅打上劲的时间尽量长一些，肉打出胶质感不仅口感会更劲道，调料也会更入味。 2、烘烤时间不是绝对的，看自己烤箱脾气和喜欢肉脯的干湿度，自行掌握就好。烤箱有热风功能的建议开热风一起烤，味道会更浓郁。 3、这个量用60升的烤箱大概可以烤一盘半。 4、鱼露一定要加的，这个是提味的关键。红曲粉是天然色素，调到肉里烤出的颜色很好，没有不加也行。