高筋面粉（金像）: 462克，中种， 高筋面粉: 198克，主面团， 耐高温巧克力豆: 100克，馅料， 橙皮: 80克，馅料， 水: 60克，主面团， 脱脂奶粉: 20克，主面团， 干酵母（金燕）: 3克，主面团， 盐: 10克，主面团， 砂糖: 66克，主面团， 鸡蛋: 1个，54克，主面团， 无盐奶油: 55克，主面团， 蛋液: 适量（涂抹用），主面团
1中种面团揉成团，揉到光滑就可，冷藏发酵17小时。（我就放在室温发酵，室内温度5-6度）
2发酵到这个程度2-3倍
3主面团除无盐奶油和蛋液以外，全部揉成团，厨师机一档5分钟，刮缸，3档3分钟，至扩展阶段。加入无盐奶油，一档3分钟，3档3-5分钟至完全阶段
4加入橙皮，1档2-3分钟
5再加入耐高温巧克力搅拌均匀
6基础发酵
7发酵完成，分割，排气滚圆，松弛。我做了2个450克的吐司和1个藤蓝的面包
8整型，进行二发
9二发完成，烤箱175度40分钟。小面包是170度25-30分钟
10出炉倒扣
11切片，里面揉了巧克力豆，有空洞