简介
适合做豆花的豆子包括黄豆和黑豆，不知道什么原因，如今的黄豆大都没有豆香味，令人很是郁闷。于是俺决定用黑豆做豆花，第一次撞浆，因为温度不够，于是失败了。失败的后果就是俺和家属一人喝了两碗浆不浆糊不糊的绿色液体。经常有人羡慕俺家家属，其实当家属是有代价滴，家属也很不容易滴说，虽然吃了这么奇奇怪怪滴东东，家属也只是口头抗议了一句，咳咳，那个真给面子滴说，在此感谢一下。还好，失败了N次后，最后还是成功鸟。 去皮黑豆做的豆花，滑滑嫩嫩，吃起来豆香浓郁。利用豆浆机做，方便省事。
原料
黑豆75克，清水750毫升，卤水（葡萄糖酸内酯1.5克，凉开水1汤匙）
步骤
1、黑豆用清水浸泡一晚后去皮。 2、去皮后的黑豆加入750毫升清水放入豆浆机里，用豆浆档熬成豆浆。 3、在熬豆浆的时候可以准备卤水了，盘里放入1.5克葡萄糖酸内酯，加入一汤匙凉白开溶解备用。 4、豆浆煮好后滤出豆渣。 5、把豆浆撞入卤水中。撞浆是个技术活，关键是要控制好温度，适宜的温度是80到90摄氏度，按照我的经验，基本上滤好豆渣后温度便合适了，这时马上撞浆即可。 6、接着再把豆浆倒回原来的容器里，静置15分钟。撞浆后一定不要好奇去翻动豆浆，不然豆浆是不会凝结的。切记切记。 7、15分钟后。。。。。。嫩滑的豆花做好了，喜欢吃甜的可以加点糖浆或糖，喜欢咸的可以放上酱油麻油等等佐料。鲜嫩的豆花，入口即化，既营养又美味。
小技巧
豆浆机一次不能放太多豆子，经过俺多次试验，发现豆子和水按1：10这个比例做效果最好，而豆子放75克，加水后刚好达到豆浆机的下刻度线。
