原料

高粉: 90克， 低粉: 110克， 盐: 4克， 黄油: 30克， 水: 90克左右（这里水的量根据你的需要，主要是揉成团即可。要适量添加）， 苹果: 一个，180克， 白糖: 20克， 肉桂粉: 少许， 黄油: 20克， 蛋液: 少许

步骤

1将高粉，低粉，盐和黄油，水倒入容器中

2和成一个面团

3将面团从中间切个十字，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏三十分钟

4取一块黄油，下面放入保鲜膜

5将保鲜膜裹住黄油，用擀面棍敲打变成0.5厘米左右的黄油片，然后用尺子修整角度

6变成一个长方形。敲打好的黄油片容易弯曲，如果你弯曲的时候就会断，或者手一碰就会有黄油溢出。都是达不到裹入黄油的要求的。夏天的时候，要敲打好后，放冰箱冷藏一会儿。冬天，如果室温只有几度，敲打好后，就可以直接裹了

7将面团从冰箱取出。拿掉保鲜膜，擀薄

8将黄油片放在面片上

9将黄油片裹好。不要露出油来

10将面团擀长

11从两边分别向中心位置折起

12折好后，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟

13冷藏后，再取出擀长。桌上可以撒些粉。这样可以防沾

14然后再进行三折

15三折后，再放冰箱冷藏20分钟

16接下来还是擀长后三折

17如此类推，总共进行四次三折。一次四折

18如果在操作的时候，发现表面会有汽泡要用牙签扎去。如果发现沾，就撒些粉。但粉不要多

19完成最后折叠的面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟

20取出后，擀成0.4厘米的面片。根据需要制作你想要的酥皮点心

21苹果去皮后，切成小丁

22锅中放入苹果丁，白糖，肉桂粉，黄油

23然后用小火煮至焦糖色

24把酥皮取出来。擀成0.3厘米左右静置30分钟

25然后用模具压出纹路

26擀面棍擀成椭圆形。静置30分钟

27上面刷些蛋液，中间不刷

28放入苹果馅

29然后对折过来

30上面刷一层蛋液，静置30分钟

31然后再刷一层蛋液，用刀刻出形状。烤箱230度中层，烤20分钟左右，上色即可

小技巧

1、酥皮擀薄一点，不然膨胀太高。 2、擀过的酥皮不要立即就用，要过一会儿，以防收缩。