简介

豆浆鸡丝乌冬面属于精品主食，主要原料是乌冬面、鸡腿、黄豆，口味是鲜香，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。乌冬面劲道滑爽，搭配香浓的豆浆，那感觉真是美妙，强烈推荐大家一试！！！

原料

原料：伊田面馆乌冬面1袋200克、丝瓜1条、胡萝卜半条、鸡腿3支、豆浆、盐、鸡精适量

步骤

制作过程： I、先处理手撕鸡丝。 1、鸡腿洗净，凉水下锅，加块姜，加支香葱，开火，煮的过程中用筷子叉入鸡腿中，把里头的血水放出。 2、一边煮鸡腿，注意看时间，全程（从鸡腿下锅时算起）15分钟即可。 3、取出鸡腿，放入旁边准备好的冰水中，立即收缩鸡腿的肌肉，使其脆嫩。 4、待凉，用手撕鸡腿肉，放置旁边备用时，请盖好盖子。 II、豆浆鸡丝乌冬面 1、取锅，加入榨好的豆浆，煮至豆浆沸腾，再煮5分钟。 2、加入丝瓜和胡萝卜丝，煮至丝瓜软身胡萝卜熟。 3、加入乌冬面，搅开，煮熟。 4、调入适量盐和鸡精码味，最后关火，再把事先撕好的鸡丝加入拌一拌即可，鸡丝不用再煮，多煮肉质会变老。

小技巧

鸡肉仅在煮鸡腿的时候烫过，后用冰水烫紧肌肉，吃起来口感嫩又脆，配菜的丝瓜煮汤一向都很清甜，这搭配，我实在是大爱哩。