大红椒: 300g， 小红椒: 100g， 大蒜: 8-10粒， 生姜: 一小块， 盐: 若干， 花椒粒: 若干， 花椒粉: 少许， 高度酒: 少许
1先把大、小红椒分别洗净，放在阴凉通风处晾干，要表面完全没有水分！（加小红椒主要是为了增加辣度，也可以不加） 准备装剁椒的容器洗净晾干，可以用高度酒荡荡，晾干，这样可以消毒又可确保没水分
2砧板、刀要全干无水分，可以拿高度酒擦拭消毒。大红椒切掉蒂
3小的也一样
4大的切小丁，小的放进料理机打成碎末
5大红椒切吧切吧，不用太计较丁的均匀和大小，当然能均匀小粒更好，我刀功不好
6蒜剥皮、切小
7姜去皮，切小
8懒得把姜蒜切末的可以和我一样，切小后一起放进料理机和小红椒一起打成碎
9大小合体
10加足够的盐和少许花椒粒和少少许花椒粉，搅拌，拌完记得尝下咸淡，盐一定要够哦。
11加高度酒，我家只有老公的vodga，所以我加了少许
12搅拌后装瓶，加层保鲜膜封口，室温放置一天后，冰箱储存一周后即可食用
小红椒增加辣度，也可不加，和我一样喜欢辣的可以加。 不要所有的都用料理机打，太碎口感不好。 加花椒粉是因为海外花椒不香不麻，国内的朋友们可以不加。 切辣椒记得戴手套哦！！！ 全程所有器皿切记无水分，怕脏可以高度酒擦拭！