原料

猪肝: 125克， 包菜叶: 3片， 龙口粉丝: 95克泡发好， 绿豆芽: 95克， 鸭汤: 3汤勺， 食用油: ， 麻油: ， 胡椒粉: ， 盐: ， 黄酒: ， 蒜汁: ， 姜汁: ， 花椒: 1小撮， 香叶: 1片， 生姜片: 3片， 老抽:

步骤

1把包菜叶边缘剪去，做成蔬叶包。剪去的菜叶剁碎做调料

2把鲜猪肝在水中浸泡30分钟，抽去里面的筋络。（此步骤不能省略，肝脏是解毒器官，须清净彻底）

3把处理好的猪肝和花椒、香叶、生姜片一起放入水中煮，倒入适量黄酒、老抽，闭盖

4待猪肝熟后捞起，用磨碎机磨成颗料状待用

5另备清水放入食用油、盐煮开，倒入龙口粉丝，煮软后捞起过凉水备用。接着放绿豆芽焯水后，过凉水备用

6焯好后粉丝和绿豆芽在大碗中，倒入蒜汁、姜汁、胡椒粉、盐调味好。然后装入蔬叶包里

7把鸭汤倒入锅中（我是前日余下的），放入猪肝粒和碎叶、盐，小火调煮一会儿，待汤汁收好，盛起猪肝，撒在粉丝豆芽面上，淋上麻油即可