原料

牛肉绞肉: 450g， 鲜虾: 150g， 木耳: 适量， 照烧酱 teriyaki/soyaki: 适量， 料酒: 适量， 老抽: 适量， 辣椒粉 paprika: 适量， 花椒粉: 适量， 黑椒: 适量， 盐: 适量， 红薯淀粉: 适量， 水: 适量

步骤

1剥虾肉，剁成小块儿。

2虾肉牛肉混合。

3照烧酱、料酒、老抽、辣椒粉花椒粉黑椒粉等加入。

4顺一个方向用筷子搅拌肉馅。分批加入少量淀粉；分批加入少量水。一定要少量！

5在蒸锅里铺好泡发的木耳

6团团子。

7大火蒸十五分钟。

小技巧

1) 第四步大概是整个过程最费时间的步骤，想要打出好的馅料不是随便拌两下就行的，慢的甚至需要三四分钟的时间。记得水一定要少量分批加入，总量也不要多。 2) 牛肉不用买特别瘦，因为我们不仅不加油反而会蒸出来不少油。我这边用的是80% lean 和20% fat的。 3) 虾当然可以买虾仁用，但是你懂的…如果嫌鲜虾剥得麻烦，可以冷冻后再剥；抑或买EZ peel的虾尾。 4) 牛肉和虾的比例我控制在3:1，曾经尝试增加虾的比例，结果虾味儿太大…还是这种淡淡的鲜味更好。 5) 蒸菜还可以用丝瓜冬瓜娃娃菜之类的替代，美帝农村的童鞋我能想到最好的也就是木耳了…