原料

牛奶: 180ml， 酵母: 4g， 黄油: 40g， 砂糖: 60g， 高筋面粉: 300g， 肉豆蔻粉: 1tsp， 全蛋液: 30g， 肉桂粉: 2tsp， 黄油: 15g， 砂糖: 15g， 红糖: 10g， 葡萄干: 80g， Martini酒: 适量， 红糖: 适量， 蛋液: 10g， 杏仁片: 适量

步骤

1用Martini酒就腌渍葡萄干

2将30g蛋液砂糖与肉豆蔻粉放在一起

3混合搅打均匀

4牛奶冲入高筋面粉酵母砂糖以及上一步做好的混合液中揉成一团

5将融化的黄油倒入面团中抓均后，反复揉面

6将面团揉至面筋完全扩展后放入盆中盖上保鲜膜在温暖的地方发酵

7面团发酵至两倍大后取出

8排气 后重新团成一团，静置15分钟松弛

9面团檊开，擀成一个长方形

10将15g砂糖和15g黄油混合在一起

11砂糖黄油泥抹在檊开的面皮上，避开左右两端，否则卷起后会不好收口

12撒上肉桂粉和红糖粉

13撒上吸干酒液的葡萄干

14将面团卷起后切成等分的四段

15摆上模具后二次发酵至两倍大

16表面刷蛋液后撒上杏仁片和红糖末。烤箱预热至180度烤15分钟左右。