牛腩: 一份， 红萝卜: 两根， 大葱: 一根， 各种香料: 一小把， 生姜: 五片
1牛腩放冷水冲洗血水片刻，没时间不冲洗也可。 锅内入冷水放几片姜片大葱入牛腩汆烫二到三分钟。 五分钟后捞出牛腩冲洗一下，锅内重新入冷水，放入调料包（八角，香叶，橘皮等）葱和生姜大火烧开炖一个小时+
2炖好牛肉拿出来切块，提前泡发的瑶柱弄碎。胡萝卜切滚刀块。清汤放了一晚会有一层牛油浮在汤上。我一般会扔掉一些，留一小部分煸炒瑶柱胡萝卜和牛腩块。煸炒一会后倒入沙茶酱一勺，生抽，老抽少许，倒入一些牛腩原汤，盖住牛肉和胡萝卜就行，大火烧开小火开炖半小时。
3半小时后开盖，尝尝味道，可以适当加盐，大火略收汁起锅撒上香菜末。 剩余的牛腩汤把调料包大葱和生姜捞走，放入一些蔬菜和瑶柱略炖，就行了