原料

椰子油: 30g， 低筋面粉: 150g， 泡打粉: 5g， 各类浆果（冷冻）: 50g， 酸奶: 80g， 椰子糖coconut flower sugar: 30g

步骤

130g椰子油放置室温

2面粉、泡打粉、椰子糖混入椰子油，用手或者刮板切混合

3大概揉成这个样子

4加入酸奶。不要一次性全部加完，分批加入，根据面团的吸水性调整酸奶用量，不要太湿

5加入冷冻的浆果。冷冻过的浆果更容易爆浆。将面团与浆果混合后盖上保鲜膜松弛15分钟。烤箱预热200度。

6案板上撒上一层面粉，将面团放在面团上，用擀面杖轻压约1.5厘米厚度。可以直接用刀切成三角状；或用模具在面团上压出形状（模具口记得粘面粉防粘）。最后撒上一点椰子糖在表面。

7放入200度烤箱中层，20分钟左右，表面上色即可。

8冷却后食用更好吃。我烤了两种司康，左边用的黄油，右边用的椰子油。朋友吃后一致认为椰子油司康更好吃。 司康适合冷冻保存。吃的时候拿出来自然解冻或者微波炉里转几秒都可以。

小技巧

冷冻水果在中途会出水，害怕面团太干的朋友不用担心。 酸奶我使用的是浓稠状态的，无糖。如果酸奶本身有甜味也可以适当减糖。 浆果普遍较酸，喜欢甜口的可以加糖。