原料

面粉: ， 胡萝卜: 一根， 香肠: 一根， 青菜: 适量， 鸡蛋: 适量， 蒜: 2瓣

步骤

1一直觉得外面现成的饼丝，买回家炒不好吃，于是决定自己来做饼丝。 首先要和面。面粉里稍微放一点盐，这样做出来的饼丝会比较劲道。 温水分次倒入面粉，然后活成一个光滑的面团。 放置三十分钟。醒好的面团稍微活几下，如果家里的砧板比较小，像我的这样，可以分成好几个小剂子。 把分好的小剂子擀成一张薄饼，然后往薄饼上刷油，折叠，刷油折叠，重复这个动作直到叠成一小坨。再把这一小坨面团擀成一张薄饼。这就是千层饼的模型。由于忘记拍图片啦，大家就自行脑补吧！

2平底锅少放一点油，把擀好的薄饼放进去，小火。饼两面发黄中间起泡的时候差不多就可以了。

3把饼做好以后两张饼卷在一起，用刀切成丝。切的时候没忍住还自己吃了好几块儿，做好的饼真香啊！?

4这是切好的饼！切好之后要用一块布或者锅盖把它盖住，否则点晾凉之后会比较干比较硬。

5其实醒面的时候就可以准备配菜了，两个鸡蛋。

6适量青菜洗干净。我还是觉得炒饼丝一定要配圆白菜切丝。(由于今天比较冷，又比较懒，所以就没有出去买圆白菜?) 还有胡萝卜切丝，又忘记拍照片了。?

7一根香肠切片。

8记下来，又忘记拍图片了。就是正常的炒菜步骤。炒菜的时候稍微放一点醋炒饼会更加好吃的。如果觉得有点干，可以少放点生抽。 炒饼丝的两个要点 一，油要稍微多一点。 二，炒的时候少放一点醋。