冬瓜: 1寸厚， 虾皮／虾仁: 1把， 菠菜: 4-5把， 生姜: 1小块， 盐: 适量
1冬瓜去皮，洗净，去瓤，切成小块。备用
2生姜切末。备用 洗菠菜。 备用
3锅内热油，爆香姜末
4下冬瓜翻炒几下，加入与冬瓜齐平量的水、虾皮（若为虾仁则等到与菠菜一起下锅）、盐。烧至冬瓜半透明
5加入菠菜，烧至入味，冬瓜透明。装盘