原料

高筋面粉: 350克， 低筋面粉: 150克， 黄油: 125克， 干酵母: 5克， 砂糖: 70克， 盐: 9克， 蛋黄: 40克， 炼乳: 50克， 牛奶: 300克， 低筋面粉: 125克， 巧克力豆: 60克， 黄油: 50克， 糖粉: 80克， 杏仁粉: 20克， 鸡蛋: 30克

步骤

1将所有材料除（黄油）一起搅拌

2搅拌至面团表面光滑，加入黄油

3搅拌至面团完成，室温30℃发酵40分钟

4将面团擀开，冷冻1小时

5将面团三折三次

6擀压至2厘米厚的面皮

7切成7厘米宽的长条

8切成7乘7厘米的正方形面块

9放入烤盘，以温度30℃，湿度75%发酵40分钟

10将巧克力奶油皮擀压至0.2厘米厚的巧克力面皮，切成7乘7厘米的正方形面块

11将巧克力奶油皮盖在9表面

12以烤箱温度上火200℃，下火180℃烘烤15分钟