原料
面粉: 100g， 水: 60g， 盐: 2g， 植物油（我用的玉米油）: 15g， 葱末: 20g
步骤
1锅烧热，倒入20克植物油，油热后倒入葱末，小火烧至葱末开始发黄关火（开始发黄就要关火，余温会将葱末继续炸至金黄色）
2将葱末捞出（或用纱布过滤），剩下葱油冷却后备用。
3100克面粉、2克盐和60克水混合揉成一个非常柔软的面团（根据面粉的吸水性酌情调整水的用量，要揉成非常柔软的面团）。面团盖上湿布或保鲜膜静置松弛30分钟。
4案板上涂抹一些植物油防粘，在案板上擀开，尽量擀开成大长方形。要擀得越薄越好，面团薄的呈现透明状最好（案板上要多涂抹一些油，防止面团粘在案板上，案板要大尺寸的才够用，没有大案板的话，直接在光滑的石英石或人造石台面上擀面团，会更好操作）。我是在硅胶垫上操作的。
5在擀开的面团上，均匀涂抹上第三步准备好的葱油。用折纸扇的方式，使面皮的上下两面交错的折起来（如果你嫌麻烦，直接将面皮抓拢成为一个长条也可以哈）。折好的面皮成为一个宽2-3cm的长条。 从长条的一头，向另一头卷起来。 卷的时候，边卷边稍微将长条拉伸，使长条变得更长，这样能卷出更多层次。
6好的面团，松弛15分钟。松弛好的面团，在案板上擀开成为圆饼状。君之用的电饼档，我直接用的不粘锅煎的。
小技巧
再贴上原文的tips 1、如果你觉得自己炸葱油比较麻烦，可以省略炸葱油的步骤，直接用植物油，其余制作的方法完全一样，但带有葱油香味的手抓饼味道更加诱人。 2、手抓饼要做得层次分明，面团一定要擀得够薄，所以如果你想在案板上操作的话，需要一个足够大的案板，才能将面团擀得够薄。其实直接在光滑的厨房台面上操作更方便。 3、要做出美味的手抓饼，不论是葱油，还是擀面团时候涂抹的油，用量都要足够，才能保证层次分明。虽然热量很高，但是……想想千层酥皮吧，热量更高，但美味总是让人乐此不疲的。
