基围虾: 250 g， 菠萝: 250g， 杂豆: 50g， 鸡蛋: 1只
1基围虾剥出虾仁，加料酒、姜汁、盐、白胡椒粉少许，拌均后加鸡蛋清搅拌好。油锅炒好虾仁，盛出待用。
2菠萝洗净在盐水里浸泡，切成小块待用。
3锅里倒油炒饭，加杂豆炒均匀后加盐，再加虾仁，最后加菠萝，小葱，关火后加鸡精少许。一盘香喷喷的菠萝海鲜炒饭，大快朵颐吧！
1.选择菠萝需要用盐水浸泡。 2.基围虾新鲜的口感最好，把背部和肚子上的沙线剔除干净，取肚子上沙线不方便或是不熟练的人，可以用牙签。 3.炒好之后也可以加腰果，增加香脆感。 4.可以用火龙果取代菠萝，也非常好吃。