原料

黑鱼: 2斤多， 葱，姜，蒜: ， 花椒，八角: ， 桂皮、香叶、小茴香（可选）: ， 料酒: 适量， 剁椒，干红辣椒，辣椒粉: ， 红99（牛油火锅底料）: 半袋， 豆腐，金针菇，萝卜:

步骤

1鱼片好，用【料酒】和【盐】腌制上，同时准备配菜，洗净切好【豆腐】【萝卜】【金针菇】

2热锅加油，放入【花椒，八角】，花椒要多一些，再放入【葱段】和【姜片】【蒜片】，翻炒后加入半袋【红99】，炒出红油

3加热水，加入炖肉调料如【桂皮】【香叶】【小茴香】，都只加一点，加2勺【盐】

4加入已经腌制好的【鱼头】和【鱼骨】部分，炖的时间越久汤味越浓厚

5大约5分钟后（不着急可以炖更久些），加入配菜，加入1汤匙的【辣椒粉】和几个【干辣椒】，继续炖

6配菜基本熟了，（可以移入小锅炖，后面直接端锅吃）加入腌制好的【黑鱼片】，盖好锅盖2分钟左右，把切成段的【剁椒】和【干辣椒】放到上层，再撒一些【辣椒粉】，另起锅烧热油，浇在这些辣椒上，摆上【香菜】。

7媳妇儿，可以吃了