原料

黑鱼: 1条， 酸菜: 1根（据个人口味）， 姜: 5片， 蒜: 10瓣（据个人口味）， 花椒: 数粒（据个人口味）， 干辣椒: 少许， 生粉: 少许， 鸡蛋: 1个， 料酒、盐、醋: 少许， 泡椒: 3个（据个人口味）

步骤

1将黑鱼头鱼骨头放一起与鱼片分开装盘。在鱼片的盘子里倒入少许料酒、生粉、鸡蛋拌匀。隔段时间后翻面。

2大蒜、干辣椒、花椒、香菜、酸菜洗好切好。

3放生姜倒油加热，将黑鱼头、鱼骨煸熟，倒入料酒煸炒。

4倒水煮鱼头鱼骨约半小时。

5另起锅倒油，热油后放泡椒、酸菜煸炒五六分钟倒入鱼头鱼骨汤内，放醋放盐，煮十分钟左右将酸菜捞出。

6倒入生鱼片，煮熟倒入装酸菜的汤盆里。并将切好的干辣椒、花椒、大蒜、香菜放入汤盆。

7另起锅热油，油加热后倒入汤盆，酸菜鱼完成。