带皮五花肉: 400克， 佐辣椒: 200克， 胡椒粉: 10克， 葱姜蒜: 各少许， 盐: ， 白糖: ， 味精: ， 绍兴老酒: 一碗（没过肉为止）
1五花肉整块放入锅里煮熟，然后捞出放入凉水里镇一下
2将肉改刀切成一毫米薄片备用
3锅里放油烧至冒烟，加入葱姜蒜片爆香，接着下入五花肉和辣椒同炒煸炒至肉里油脂出来（这个过程都是大火）
4把酒倒入锅里，并加少许肉汤，汤汁开了之后调味，盖上锅盖改小火焖10分钟左右，最后大火收汁