桂花酸奶纸杯蛋糕

原料

面粉: 320g, 淀粉: 80g, 无盐黄油: 200g, 糖粉: 100g, 酸奶: 250ml, 鸡蛋: 4个, 泡打粉: 10g, 干桂花: 200g

步骤

1所有准备材料,全家福。

2黄油提起一个小时室温软化。冬天软化起来比较久,建议切成薄片状,放暖气旁边软化。第一步忘记拍照了,就用上次做曲的图片了。

3软化好的黄油加糖粉,用手动打蛋器搅拌,拌匀成絮状既可。

4分三次将鸡蛋液加入到黄油中,没加一次需要用电动打蛋器打至蛋油完全融合,先低速再中速最后高速。这一步也忘拍照了。

5加入酸奶,筛入粉类,用刮刀自上而下翻拌均匀。无干粉既可,切勿过度搅拌。

6提前泡好的干桂花留一些备用,其他的挤掉水分加入面糊中拌匀。

7准备好纸杯,把面糊装纸杯中,七八分满既可,表面洒一些挤干水分的桂花瓣,入烤箱中层,上下火200度,烤25分钟。

8成品出炉,淡淡的桂花香,尽情享用吧。

小技巧

1.家里没有低筋粉,可以用面粉淀粉4:1的比例现成兑。 2.烤箱的温度虚灵活掌控,我家的烤箱年代有些久了,所以温度调的比较高。 3.面糊用刮刀拌匀,自上而下十字花方式拌匀,千万别画圈搅拌,以免面糊起筋。 4.我做的是14杯,量比较大,大家可以自行增减材料的用量。 5.也可放蔓越莓干,一次做两种。


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