原料

牛后腿肉: ， 八角: ， 草果: ， 桂皮: ， 花椒: ， 干辣椒: ， 盐: ， 味精: ， 糖: ， 硝水: ， 红油: ， 香油: ， 料酒: ， 熟芝麻: ， 葱姜: ， 花椒粉:

步骤

1葱切段，姜切片，香料洗干净。

2牛肉去筋膜顶刀切成片用盐、料酒、硝水腌制。

3将切好的牛肉炸制使牛肉上色。

4将炸过的牛肉汆水，除去多余的油脂和硝水。

5净锅添油投入葱姜、干辣椒、香料煸炒出香味投入肉片，再加盐、料酒、糖、鲜汤淹没肉片。烧开后中小火收汁，汁浓时捡去葱姜、香料，加花椒面、辣油、味精和香油翻匀出锅装盘，撒上熟芝麻即可。