花甲: 2斤， 葱花: 2条， 蒜蓉: 4片， 豆豉: 一把， 辣椒: 半勺， 姜片: 4片， 酱油: 适量， 水: 适量
1买花甲的时候，尽量挑选开口的，买回家后，用盐凉水泡着养干净
2冲水洗几次后，烧锅热水，把花甲倒进去，➕些烧酒去腥，翻炒至花甲开口，倒出来冲冷水
3另起锅烧油，把蒜蓉和豆豉放入，加入辣椒，炒香后加入半碗水，加入适量酱油烧热
4倒入花甲和姜，翻炒，盖锅盖焖三分钟
5揭开锅盖，继续翻炒，试味，如果不够咸，可以加适量酱油，最后加入葱花翻炒即可上碟