面粉: 300克， 黄瓜: 1根， 香油: 3ml， 盐: 15g， 水: 适量， 香菜: 2根， 大蒜: 2-3瓣， 醋: 10ml， 酱油: 5ml， 芝麻: 适量， 辣椒酱: 适量
1舀300g左右的面粉，揉成团，面一定要多揉，越揉越软，面会越来越光，揉20分钟，装入保鲜袋放在冰箱里2小时。
2从冰箱拿出来后，准备两个盆，一个盆洗面，另外一个盆装洗出来的水。
3洗面中间过程是这样的，可以看到面筋和面粉混在一起
4水变清，面筋里没有多少面粉就完成洗面过程了！
5把面筋放锅里蒸熟
6洗面水静置2小时以上，把上面的清水倒掉，加入适量的水（比例个人尝试，我一般是舀两小杯面粉洗出的面，➕不到两碗的水），水太多凉皮会不宜成行，水太少凉皮会硬。
7准备两个盘子，盘底摸少量油，锅里烧开水，把倒好适量淀粉水的盘子放入锅中，注意火候，小心水漫到盘子里。
8准备一盘清水，蒸好的凉皮盘子放在里面，使凉皮快速冷却。撕下凉皮，很Q的感觉！
9把凉皮z子型折叠，便于切后好分开，切成1-2cm宽度
10面筋切成小方块
11切适量葱，香菜，黄瓜，制作蒜水（必须冷水做），熬制了调料汤
12大功告成，口味按个人喜爱添加…（备注：家乡的凉皮跟四川不一样，吃完爽滑的凉皮，略带酸味的汤也是美味哦）