简介
常食用自制酸奶或优格，优格内的益菌不但可以帮助舒缓便秘，而且还能消除因为肠胃消化不良所引起的不良口气的问题。 酸奶不但可以用来拌谷粮，玉米片，坚果类或水果当早餐，还可以用来制作冰激凌当甜点，真的很不错吃哟....(@~@)
原料
1- 全脂牛奶1000ml（这里用800cc的热水冲泡1.5杯的全脂奶粉） 2- Dutchlady Natural Yogurt 或任何牌子的无防腐剂原味奶酪1罐大约150g（或同等量的自制酸奶当引子/菌母） 3- 细砂糖或果糖2-6汤匙（或依个人口味） 4- 有机无添加白糖蓝莓果酱一罐（300g）或任何无添加防腐剂果酱（用多或少自己依口味斟酌增减用量） 5- 玉米淀粉或树薯淀粉1- 2汤匙（也可以完全不用，只是用来增加浓稠度或是用1茶匙的鱼胶粉/吉利丁粉/Gelatin powder）
步骤
【A.制作酸奶】 1、在一个厚底锅内拌匀玉米淀粉及细砂糖。 2、倒入大约两杯水（400ml）的量拌匀，用小火煮至砂糖充分溶解。 3、水煮开，倒入2杯凉开水(400ml)拌匀，再加入牛奶粉充分泡开。让牛奶降温至45度C（不烫手的温度） 4、把牛奶倒入装有引子（菌母）的容器中，充分拌匀后置入酸奶机中发酵4-5小时至牛奶凝结。没有酸奶机可以用保温箱（在保温箱内放置一大杯的热水）或焖烧锅等等办法发酵。 【B.制作冰激凌】 1、把发酵好的酸奶倒入一个稍大的保鲜盒中，盖起放入冷冻库中90分钟。 2、取出半凝结的酸奶，用电动打蛋器搅打5分钟，盖起再放入冷冻库中90分钟。 3、过90分钟后，再一次充分搅拌酸奶5分钟， 最后加入蓝莓果酱，继续搅打至均匀，盖起放入冷冻库内直至酸奶冷冻结实为止。 4、也可以选择把果酱分散放入酸奶内，用汤匙在酸奶内划线，把果酱拉成斑马纹状，然后就直接盖起冷冻。 5、建议最好把最后搅拌好的蓝莓酸奶分装入几个小个的保鲜盒中，或把酸奶分装在小个的保鲜盒后，再加入一小茶匙的果酱拌两下，再结冻成冰激凌，不但取食方便，也比较卫生。 6、建议享用时加些烤香了的坚果如杏仁粒、臻果、南瓜籽等等， 是个营养丰富的甜点喔！
小技巧
1、如果选用草莓口味的牛奶， 就能制作出草莓酸奶冰激凌啦。 2、也可以选用袋装或盒装的全脂牛奶或羊奶。 但是要先加热至80 度左右再让它降温至45度C才好加入菌母。把牛奶加热至80 度C是要让其中的蛋白质转化，那么发酵时就会比较容易制作出浓稠的酸奶。 3、要更香浓的奶味，可以选用浓缩淡奶（ Evaporated Milk）如雀巢三花淡奶，Marigold Evaporated Creamer。（尽量选用全脂的） 4、可参考邱妈咪任何自制酸奶/优格：用焖烧锅制作奶酪（酸奶）
