原料

鲫鱼: 1条， 蒜: 4瓣， 大葱: 1根， 姜: 8片， 洋葱: 1个， 青椒: 1个， 土豆: 2--3个， 花椒: 数粒， 干辣椒: 1个， 料酒: 1勺， 盐: 按需求放， 胡萝卜 1个:

步骤

1将大葱、辣椒、姜切好。鱼切开数道口子嵌入姜片，这之前先鱼肚里外抹匀盐，淋料酒。而后腌制10-15分钟。

2乘腌制鱼的功夫，将土豆去皮洗净切片、大葱切块即可。

3少许油锅烧热，加入准备好的葱段、辣椒、花椒等一起翻炒，炒出香味后起锅。

4适量油入锅（建议多加点，防止鱼皮会刮掉），然后鱼下锅炸至金黄前，将葱段等回锅提味儿。而后起锅。

5留部分油在锅里，土豆片、胡萝卜片、洋葱下锅炒熟，装盘打底，作为配菜。可以根据个人口味加入其它菜品，尽量是少水分的如苕皮（即苕粉）等

6最后将烤鱼摆在配菜上面，铺上被油翻炒了的青椒即可。

小技巧

炸鱼时，别急着翻面，不然鱼皮会刮掉。