简介

昨天趁休息顶着严寒冒着小雨花了4个小时买回来一大堆烘焙材料，有面粉奶油芝士奶油蓝莓酱各式模具等等，非常重把我的腰都压塌了。买了一个新的手动打蛋器，就是最常见的那种瓜型打蛋器，比较适合搅散鸡蛋，原来的那种比较适合用来打发蛋白。还买了一个小的有柄筛，好使。有好使的工具，效率也会提高很多。晚上趁热打铁，做了一个酸奶蛋糕。不知什么原因，打发蛋白时打到手抽筋都不能打成干性发泡，干脆放弃，就这么着吧。结果就是蛋糕不够干爽，比较粘糊。好在投放了不少的红葡萄干，可以改善口感。今天上班料想饭堂也不会有什么好吃的，就把昨晚的蛋糕做午餐了。其实吃起来也是不错的，酸奶味不够浓，有点芝士蛋糕的感觉。我喜欢用劲地将葡萄干一粒粒扔进面糊里，这样可以增加点乐趣。

原料

酸奶一杯半，牛油35g，低粉30g，玉米淀粉25g，蛋3只，糖60g，葡萄干少许

步骤

牛油隔水熔化，加入酸奶拌匀。 分次加入蛋黄，拌匀。 筛入粉类，拌匀（用橡皮刮刀，像炒菜一样翻拌，不能转圈搅拌）。 打发蛋白，分2次加入白糖，打至干性发泡。 将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，拌匀（拌法同3）。 将蛋黄糊全部加入蛋白糊，拌匀（拌法同3）。 烤箱预热160度。 将拌好的面糊倒入芝士蛋糕模，放入泡开的葡萄干。抬高蛋糕模摔落台面两次，震破大气泡。 烤盘装开水，放在烤箱最下层。蛋糕模放入烤盘，最上层放包锡纸的烤架隔热。 烤50分钟，取出烤架，再烤15分钟。完成。

小技巧

各种牌子烤箱的情况不太一样，可根据实际选择适合的时间和温度。