原料
高粉: 220, 福泽浓缩黑麦粉: 30, 糖: 10, 盐: 5, 干酵母: 3, 煮贝果用水: 1000水+50冰糖, 金亚麻籽: 适量, 面团用水: 143
步骤
1面团后油法,至扩展阶段,我没有完全揉至出膜。
2分割80g一个面团,可以做5个。洒水,盖上,松弛10分钟。整形。
3室温发酵30至45分钟。
4水开后,放入发酵好的贝果,每面煮30秒。
5出锅后马上撒上金亚麻籽,或者其他如芝麻燕麦等。预热烤箱200度,放入贝果,烤15分钟。
6出炉!
7?
高粉: 220, 福泽浓缩黑麦粉: 30, 糖: 10, 盐: 5, 干酵母: 3, 煮贝果用水: 1000水+50冰糖, 金亚麻籽: 适量, 面团用水: 143
1面团后油法,至扩展阶段,我没有完全揉至出膜。
2分割80g一个面团,可以做5个。洒水,盖上,松弛10分钟。整形。
3室温发酵30至45分钟。
4水开后,放入发酵好的贝果,每面煮30秒。
5出锅后马上撒上金亚麻籽,或者其他如芝麻燕麦等。预热烤箱200度,放入贝果,烤15分钟。
6出炉!
7?