原料

雷笋: ， 生抽: 适量， 黄酒: 适量， 砂糖: 半汤勺， 小葱:

步骤

1雷笋剥壳洗净切滚刀块；

2热锅加宽油，下雷笋，油能基本没过雷笋；

3中火炸至微焦，期间不时翻几下；

4捞出雷笋，锅里的剩油倒出，火开大点，再次加入雷笋，加入适量黄酒和生抽翻炒几下；

5加入适量砂糖，撒入一些小葱再翻炒两三下就ok；

小技巧

1，不用冬笋用的是雷笋，细长的那种； 2，喜欢深色的再加老抽，不过要注意咸度； 3，不需要加盐，以生抽的咸度就够了； 4，中途不要加水； 5；第二次入锅的雷笋基本已经熟了，所以接下去就是增色和加味的程   序，翻两下可以出锅了；