原料

藕: 300g， 白菜或土豆: 100g， 干辣椒: ， 花椒: ， 姜末: ， 白醋: ， 盐: ， 郫县辣豆瓣酱: ， 白糖:

步骤

1将藕去皮，切成片，3-5mm宽，清水冲洗，控水待用 白菜切段，2-3cm宽即可，（土豆的话就切片）备用

2干辣椒切段，切好姜末，准备花椒还有郫县辣豆瓣酱待用

3热锅倒入适量的油，下姜末、干辣椒、花椒、郫县辣豆瓣酱炒香，加入控好水的藕片翻炒，上色后再放入少量的盐，醋，白糖

4待锅里稍干一些的时候，加入少量的开水，据说加开水的话会比冷水炒出来的脆，然后等藕差不多熟了再放入切好的白菜，如果是土豆的话可以放完藕片之后就放入土豆。 也可以加点香肠火腿之类的，看您个人喜好了

5待汤汁完全吸收就可以关火了，完成！

6希望大家都有个好胃口O(∩_∩)O~

小技巧

干辣椒入油锅很快就会变色，所以步骤2里面的材料要提前准备好，以免影响卖相。。好吧→。→我的干辣椒就糊了。。。大家要注意 还有炒的时候实在太辣了。。。。一边炒一边流眼泪。。。注意通风，油烟机之外最好把窗户都打开。。。。白菜炒过之后会有一点甜甜的，我是为了中和一下这么辣的藕片，依据个人喜好可以跟别的蔬菜搭配，比如马铃薯等。