原料
猪大骨2根: 山药, 胡萝卜: 生姜, 花椒: 白胡椒粉
步骤
1将猪大骨洗净,用三小匙盐、少许生姜片、白胡椒、料酒抹匀,腌制半小时以上。
2将胡萝卜、山药切成合适大小。
3将腌好的大骨下锅,凉水淹过大骨,拍一块姜,少于花椒,烧开后转小火慢熬1-1.5小时。
4加入胡萝卜煲5-10分钟,再加入山药熬15-30分钟,即可加盐调味出锅。(本人不吃味精,所以只加了盐)
小技巧
1、大骨入锅前一定要腌制,一来去腥,二来入味; 2、水壶里最好备一壶开水,在砂锅里汤蒸发时可以加入热水,最好不要加凉水。 3、胡椒粉根据个人喜好添加,不喜油腻可以拿勺子撤去汤面的油脂。