原料

带皮五花肉: 1000克， 姜: 5-6片， 八角: 1个， 老抽: 2勺， 冰糖: 5-6块， 大葱: 一根， 小葱: 少许， 桂平: 1小块， 花椒: 少许， 生抽: 4勺， 花雕酒: 4勺

步骤

11、带皮五花肉，最好是肥瘦层次清晰的，廋一些的，新鲜的五花肉在凉水里洗净，在换水泡泡去下血水

21、带皮五花肉，最好是肥瘦层次清晰的，廋一些的，

3也可不用非做两斤的肉，我是买多了就直接做了

4锅里做水，五花肉凉水入锅，中火烧开去血水和杂质，水开后三分钟后捞出，清水洗干净 五花肉切成三公分左右的大块，

5同上

6同上

7砂锅底下放葱段姜片和小葱，放入五花肉，放入大料一个，桂皮一小块，花椒少许，冰糖五六个，老抽两勺，生抽四勺，花雕酒四勺，喜欢酒味浓的可以多放两勺酒，

8放入清水盖过肉就可以，水不用太多，盖上盖子大火烧开后，该小火两个小时就好了，中间一个小时的时候把肉反过来，半小时后再放回来，让肉更好入味

9大料

10佐料图

11一开始是肉皮朝上入锅哦 做好后肉是非常酥烂的

12不用放盐的，老抽和生抽就够了 肥而不腻的，五花肉尽量要瘦一些的最好

小技巧

不用放盐，材料很简单，最主要的是花雕酒，没有也可以用黄酒 尽量不要用料酒，不然就不是东坡肉了