原料

五花肉: 1000克， 姜: 5片， 酱油: 5勺， 老抽: 1勺， 盐: 适量， 八角: 1.5个， 生抽: 1勺， 冰糖: 适量， 料酒: 适量， 香叶: 2片， 花椒: 适量， 麻椒: 适量， 葱: 一根， 蒜: 5瓣， 开水: 适量

步骤

1将五花肉切块，放入冷水锅，将一部分葱、姜放入，倒入料酒，煮开，除去血沫。将肉捞出洗干净，一定要洗干净，不然炖的时候会有沫子。

2热锅凉油放冰糖炒出沫，糖色就炒好了。放入锅中翻炒

3翻炒至瘦肉上色，炒出油后放入酱油，生抽，老抽

4炒出酱油的香味儿后大概是这个颜色

5放入开水，没过肉，放入调料（葱姜蒜，花椒，大料，香叶，麻椒，料酒以及自己喜欢的炖肉料）。不要放盐！！！盖盖子中火十分钟，改小火四十分钟。期间没事儿不要掀锅

6烧至图中样子，筷子插入肥肉，轻轻松松的，就证明炖好了

7可以先尝尝咸淡，如果不够咸，在这个时候放盐。大火收汁，如图。大部分油已经出来了，关火

8完成！