面团： 全蛋: 1， 蛋黄: 4， 糖: 2oz=1/4 cup， 黄油（融化）: 3/4oz ~ 1 1/2 tbsp， 牛奶: 6oz 室温， 面粉: 20oz~4cup， 酵母(一小包): 2 1/4 tbsp=7g， 盐: 一撮， Filling：红糖: 8 oz/1 cup， 肉桂粉: 1 tbsp， Topping: 牛奶: 4 tbsp， 奶油奶酪: 2 1/2 oz ~ 1/4 cup， 糖粉: 4 oz ~ 1 cup
1全蛋，蛋黄，糖，黄油，牛奶打匀，加入2 cup面粉，酵母和盐，搅拌均匀再加入1 1/4 cup的面粉搅拌，如果还是粘再加入大约3/4 cup的面粉。和至柔软而不黏手的状态。
2在盆里薄抹一层油，将面团放入，表面略抹一点油。覆盖然后发酵至2倍大，约需2~2.5小时。
3将红糖，黄油，肉桂粉，盐搅拌均匀待用。
4将发酵好的面团转移到表面扑粉的面案上，擀成18*12的长方形（长边靠近自己），用3/4oz的黄油刷一遍表面，顶边留白1/2inch.
5将filling撒在表面，轻轻按压均匀。
6从靠近自己的边卷起卷成圆柱形，边缘捏紧收好，滚动几遍，轻轻挤压使各处厚度均匀。
7切成厚约1/2inch的小圆柱体12个。
8将切边朝下摆入涂过油的烤盘中，覆盖好放入冰箱一夜，最多16小时。
9浅盘装沸水放入关闭的烤箱下层，放入肉桂卷，关闭烤箱门，使肉桂卷松弛至微微膨胀，大约需30分钟。
10拿出所有的东西，预热烤箱350°F，然后肉桂卷放入中层，烤至金黄，大约30分钟。
11奶油奶酪放至室温或者微波炉叮十几秒，搅拌顺滑加入牛奶，搅拌均匀筛入糖粉，按自己口味自己把握甜度，吃的时候浇在肉桂卷上即可。