原料
发酵黄油: 80g， 低粉: 75g， 杏仁粉: 20g， 芝士粉: 25g， 玉米淀粉: 5g， 糖粉: 25g， 盐: 2g， 黑胡椒碎: 2.5g， 全蛋液: 30g， 淡奶油: 20g， 全蛋液和奶油这两个总量50克的液体也可以用一个大个全蛋代替:
步骤
1黄油切小块室温软化至手指轻按就能塌下去 低粉加玉米淀粉一起过筛。 杏仁粉、芝士粉过粗筛，颗粒大的不要，以免成品会有渣渣的口感。 黑胡椒最好用很细的颗粒，别用粉末状的，粉状的香味不明显，当然颗粒太粗的也不好，容易导致挤花时破袋。 所有粉类除糖粉外混合均匀备用。 全蛋液、淡奶油如果自身温度比较低，请提前温一下，让其温度在21度左右最为合适。
2糖粉加入软化好的黄油内，用刮刀以碾压方式混合均匀。 将混合后的黄油打发至颜色发白、体积增大（这个过程我用手抽大概就打了一两分钟） 少量多次的加入蛋液，每加一次都要搅打到完全融合再加下一次。 继续少量多次的加入淡奶油，依旧是每一次都需要完全融合进去，以免出现水油分离状况。 （图为最后打发完的黄油状态）
3将混合好的粉类倒入打发后的黄油中，用刮刀拌均匀至看不到干粉。（不必过分翻拌，只要粉类全部融入黄油中没有干粉就可以了）
4将拌匀的面糊铲入提前准备好的裱花袋，从裱花嘴到裱花袋尾轻轻的缓慢挤出袋中空气，再用刮板从袋尾向花嘴方向把面糊推过去。拧紧袋尾开始挤花。
5将挤好的花花连同烤盘一起放入冰箱冷藏10分钟，这样烤制过程中不容易使花花坍塌变形。同时165度预热烤箱。（请自动忽视手残党挤的花花??）
6将冷藏过后的花花放入烤箱中层，165度20分钟。怕上色深的可以在颜色满意时加盖锡纸。
7曲奇出炉后连烤盘一起挪至晾网上晾到不烫手再移走烤盘。
小技巧
每家的烤箱温度都不同，烤制的温度时间请根据自己烤箱情况进行灵活调整。 使用发酵黄油会令曲奇的香味更浓郁，当然也可以用普通黄油，这个看个人喜欢哈。 最好不要用砂糖替换糖粉！砂糖比较难融化，会让曲奇有颗粒感，而且容易硌破一次性裱花袋。 如果想要整体白嫩的颜色，烤制时盖锡纸，并在底边刚泛黄时在下层加一个烤盘遮挡下温度。或者也可以用低温长时间烘烤的方式。 如果挤花时室温低于15度，请用手先暖一会儿裱花嘴附近再挤，千万不要用力硬挤，到时爆袋就头疼咯。 此方的用量基本是烤箱自带的烤盘一盘的量，若是用八齿花嘴转圈挤的话应该一个金盘能放下。 图上那个成品我用的是日本的樱花嘴1F，建议大家用中号或大号的裱花嘴。 我一直认为制作食物是一人一味，所以我并不反感大家以本方子为基准再根据自己口味进行各项调整。当然如果你在调整时遇到什么问题也可以求问于我哦，我定会帮忙一起想解决办法哒?
