原料

猪肉: 500g， 鸡蛋清: 2只， 玉米淀粉: 100g， 葱: 40g， 姜: 5g， 香菜梗: 10g， 植物油: 30g， 盐: 5g， 蚝油: 15g， 生抽: 15g， 糖: 10g， 花椒: 1g， 五香粉: ， 白胡椒粉: ， 红曲粉: 2g

步骤

1花椒加200g水，文火熬5分钟，放凉

2肉绞成泥

3葱、姜、香菜切末

4花椒水加入鸡蛋清、淀粉及所有调味料，搅拌至无粉粒

5加入肉泥，搅打上劲儿

6入冰箱冷冻1个小时

7肉糜整形或放入容器，抹平压实，大火蒸25分钟

8放凉，冷藏后切片