原料

肋小排: ， 啤酒: ， 冰糖: ， 葱: ， 姜: ， 花椒: ， 芝麻: ， 盐: ， 老抽: ， 芝麻油:

步骤

1排骨洗净焯水，葱、姜、花椒备用，同时另取炒锅倒入一瓶啤酒煮开

2排骨捞入煮开的啤酒锅中，加葱、姜和花椒（调料盒里）中小火煮约二十分钟，捞出葱不要

3加入盐和一块冰糖，调中火开着盖子继续煮，因为加了冰糖，收汁比较快，约七分钟后汁已经收过半，这时候加入适量老抽，翻炒两分钟上色，然后加入香醋，量要大一点，翻炒一分钟，关火，洒熟芝麻、淋少量芝麻油即可

小技巧

1、用啤酒让肉更容易软糯，所以整个过程基本上控制在30分钟左右，这个时候肉的口感最好，酥而不烂，能脱骨但又带点嚼劲，非常接近传统炸过的口感。 2、糖醋味的菜要注意控制盐量，不能过咸，否则百味全无。 3、醋易挥发，最后收汁的时候才放，味道更浓郁。 4、最后的芝麻和芝麻油属于锦上添花，嫌麻烦可免。