原料

鲫鱼: 1条， 香菇: 3个， 冬笋: 1只， 大蒜: 3瓣， 姜: 3片， 小葱: 2根， 盐: 适量， 糖: 少许， 料酒: 少许， 油: 一小勺

步骤

1一定要用新鲜活鱼，这是保证肉质口感的第一步。现杀后除去鳞片，取出内脏，洗干净，注意千万别把苦胆弄破了。如果鱼比较大，可以划花刀。

2把鱼两面用适量盐抹匀，别洒太多了。放姜片（可以放一片在鱼肚子里），冬笋（没有也没事，我家特别爱吃笋），香菇，大蒜，可以打一个葱结在肚子里。

3洒上少许料酒，油（猪油更香），糖，加适量水，不用没过鱼，大概一半就行。

4上锅蒸大概8～10分钟，看鱼的大小。我偷懒会直接蒸米饭的时候放个蒸架在上面一起蒸。

5出锅洒上葱花就可以上桌了。汤汁都特别鲜美～

小技巧

1. 有人说蒸完的鱼汁要倒掉的会腥，但是我们这边连汤都喝，也不腥，也不知道是不是因为这里的鱼好还是怎么的。这个清蒸鲫鱼是我家的做法，我也不知道是不是合大家的口味，反正个人还是蛮喜欢的。 2. 鱼要特别嫩就按点儿蒸就好了。偷懒的时候就直接在做米饭的锅上蒸，米饭熟的时候，鱼也熟了，其实我觉得也挺嫩的…