原料

冬笋: ， 香菇: ， 胡萝卜: ， 千张: ， 盐: ， 鸡精: ， 葱:

步骤

1先把冬笋的外壳剥除

2香菇提前浸泡好

3接下来开始处理食材

4把胡萝卜刨丝

5先把冬笋切成块后开水里焯过

6千张切成丝后也用开水泡一下

7把浸泡好的香菇切成丝

8把焯过水的冬笋块切成丝

9热锅，放入橄榄油。先放入胡萝卜煸炒

10接着放入冬笋丝煸炒

11放入开水里浸泡过的千张丝

12放入香菇丝

13放入一小勺盐

14搅拌均匀

15放入半碗水，煮开

16看到汤汁收的差不多时，就可以放入鸡精调味，撒上葱花就好了

小技巧

1.胡萝卜丝最好用专门的工具刨出来，那样就容易烧的入味，否则生生的感觉就不好了。 2.剥好的冬笋一定要在水里焯过，否则口感不好， 3.千张丝事先浸泡好会更加软棉，也可以缩短烹饪的时间。 4.这道菜里油可以适当多放点，因为胡萝卜和千张都非常吸油，如果太少，口感就会很差。 5.最后一定要放水，这道菜是必须的，加水一煮里面的味道溶合在一起，特别是千张更是吸收了汤汁的精华，味道香软。如果不放水，千张吃起来会很干，而且容易炒焦，因为千张吸水的，越炒会越干。 6.在这道菜里，食材的配比也很重要，我总结胡萝卜可多放点，可以放两根，千张3张差不多了。