甜菜根: 4个 中等， 土豆: 5个 中等， 胡萝卜: 1个， 小洋葱: 2个， 番茄: 2个， 美芹: 2根， 水或者蔬菜底汤: 3升， 橄榄油: 1汤勺， 无糖酸奶（希腊酸奶）: 4汤勺， 新鲜奶油: 2汤勺， 盐: 1汤勺， 新鲜欧芹香料叶: 2汤勺， 大蒜: 少许， 柠檬汁: 2汤勺
1在平底锅里放入橄榄油，煸炒大蒜末，出香后 放入 胡萝卜丁，洋葱丁，番茄丁，适当翻炒后加一点柠檬汁继续翻炒至熟
2在一个大汤锅里，放入土豆块，蒸熟的甜菜根块，煮至水滚，再煮5分钟后放入先前煸炒的蔬菜，加入适当的盐。
3让汤中小火炖30分钟，放入鲜奶油和酸奶。鲜奶油和酸奶能让甜菜根汤的口感更佳浓郁具有欧洲汤品的风情。如果国内的朋友吃不惯这种口味可以酌情少加。
4出锅前加入欧芹叶，红红绿绿好看又提香~