原料

鳕鱼片: 两片， 干红辣椒: 5个， 洋葱: 1/3个， 蒜瓣: 5个， 橄榄油: 300ml（小锅就可以省油）， 海盐: 适量， 青柠: 1/3个， 迷迭香: 鲜的两支，没有就用干的， 黑胡椒: 适量

步骤

1洋葱切成细丝，蒜瓣压扁，家里的迷迭香盆栽死了，就用干的香料代替。黑胡椒没有用的是白胡椒代替，白胡椒的胡椒臭味有点重啊。

2把橄榄油，洋葱，干红辣椒，蒜瓣，迷迭香放入锅中，加热。 一定用小火加热，不要像油炸一样咕嘟咕嘟，就是安静的温热温度就好，加热几分钟。把用海盐和黑胡椒腌过的鳕鱼片放进去，浸在橄榄油中。小火加热15min。保持温度在温热状态。

3把鳕鱼片稍稍沥干一点油装盘，淋上青柠挤出的汁。可以在撒一点海盐。

4可以开动了。

小技巧

1.油的温度基本上就在六七十度，手指快速蘸一下觉得热但是不烫手。温度一定不能高，变成油炸可就不好了。油料基本上都不回糊掉。 2.用过的油料其实可以装起来存在冰箱里，下次还可以再用。但是保存时间不宜过长。 油料放一晚上味道其实更加好，那些香料的味道会慢慢渗入进去。