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原料
鱿鱼: 75克, 鸡蛋: 1个, 胡萝卜: 20克, 菠菜: 5克, 玉米淀粉: 6克
步骤
1准备食材:鱿鱼75g,玉米淀粉6g,鸡蛋1个,胡萝卜20g,菠菜5g。 PS:做鱼丸可以用各种鱼肉来替代,鳕鱼、龙利鱼或者其他刺比较少的鱼都可以。我这次用的是鱿鱼。 如果宝宝对鸡蛋过敏的话,也可以不加,只是口感和味道上会有一点区别。
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2将鱿鱼洗净,用手撕去表面的鱼皮。 PS:其实鱿鱼还是比较好处理的,因为处理起来不会像其他河鱼那么血腥,买的时候商家已经把鱿鱼的内脏切掉,处理干净了。就可以直接用手把鱿鱼外表那层皮撕掉了,去掉外皮可以让鱿鱼肉颜色更白净,要不然做出来的鱿鱼泥颜色灰溜溜的。
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3再用厨房剪把鱿鱼体内的那根,长得像“透明塑料”一样的骨质内壳给去掉。
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4将处理好的鱿鱼切成小块备用。
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5将鱿鱼放入搅拌机中,搅打成细腻的鱿鱼泥。
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6把搅好的鱿鱼泥分成2等份备用。 PS:因为要做成两种不同颜色的鱼丸,所以就分开备用。
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7将胡萝卜切片,放上蒸锅,蒸20分钟,将胡萝卜蒸软蒸熟。
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8将蒸好的胡萝卜用勺子压成细腻的胡萝卜泥。
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9烧一锅开水,把菠菜焯一下。 PS:菠菜开水焯一下,可以去掉菠菜中的草酸。
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10将菠菜放凉,切成小段。
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11将菠菜放进搅拌机中,加入20g清水,将菠菜搅打成汁。
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12这就是做好的菠菜汁了。
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13将鸡蛋打散成鸡蛋液。 PS:加鸡蛋液是为了让鱼丸吃起来味道更好,口感更嫩,如果宝宝对鸡蛋过敏也可以不加哈!
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14在一份鱼泥中加入菠菜汁,1小勺鸡蛋液和3g淀粉。 PS:菠菜汁最好是分次加入,这样让鱼泥能够每次充分吸收水分,这样控制鱼泥不会太稀。 菠菜汁要根据实际情况添加,不要让鱼泥太稀,否则做出的鱼丸不容易成型。
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15将鱿鱼泥搅打上劲,绿色的鱼泥就做好了。
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16用同样的方法,将胡萝卜泥、3g玉米淀粉和1小勺鸡蛋液加进另一碗鱼泥中。搅拌至鱼泥上劲。
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17烧一锅开水,将鱼泥用勺子团成小丸子,下入水中煮熟即可。 PS:团丸子的时候,可以用两只勺子,沾些清水,再去团丸子,这样就能不用弄脏手也能做出漂亮的鱼丸了!
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18做好的丸子颜色一眼就能吸引宝宝的眼球了!用小嘴抿着吃,鱼肉也是嫩嫩软软的口感,里边还有蔬菜的营养哦! PS:煮好的丸子一次吃不完也没关系,放进冰箱里冷冻,想吃的时候拿出来煮一下就行,忙碌的麻麻也能得到解放啦!
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小技巧
如果宝宝对鸡蛋过敏的话,也可以不加,只是口感和味道上会有一点区别。