原料

巧克力: 100克， 奶油: 30， 鸡蛋: 3个， 低粉: 4汤勺（中等大小的）， 糖: 40克， 硅油纸: A4大小， 泡打粉: 2g， 盐: 1g

步骤

1巧克力+奶油隔水融化，鸡蛋分出蛋白蛋黄，且把糖分三次加入蛋白打发。

2融好的巧克力酱，加入蛋黄，快速搅拌，筛入低粉，泡打粉，加入1克盐搅拌均匀。

3蛋清分三次加入蛋糕糊，成上至下顺着顺手的方向缓慢搅拌，以免蛋清消泡。

4烤炉180度预热，进炉175度25分钟

小技巧

面糊如果觉得浓稠可以适量加点水。 关于前面的“巧克力不能跟牛奶一起吃”问题，后来上网查了一下资料，发现是我误会了。希望下面这段话能让大家受益（实际上，食物中的草酸的确会结合钙质，生成草酸钙沉淀从而影响钙质的吸收。不过用于生产巧克力的可可粉的草酸含量虽然很高，达到每100克可可粉含470毫克草酸，但是等到制成巧克力以后，里面的草酸含量已经大大降低，每100克黑巧克力仅含有120毫克草酸，健康的人足以正常代谢这些草酸。另外，与其单独吃巧克力，让草酸与血液中的钙结合成沉淀，然后通过肾脏随尿而出，反而不如与含钙量高的牛奶一起吃，使之沉淀在消化道里，随着粗壮的大便排出体外。这个其实与“菠菜烧豆腐，结石风险小”是一个道理。）