原料

面团: ， 糯米: 200g， 糯米粉: 250g， 粘米粉: 150g， 开水: 适量， 馅料: ， 肥瘦油渣: 250g， 豆腐: 250g， 白糖: 适量（可根据自己口味增减，如不吃糖的可以不加，适量加入葱花即可）， 盐（炒豆腐的时候加入）: 适量， 葱: 适量， 酱油: 适量

步骤

1制作前准备好少量糯米，用清水把糯米浸泡6小时（用常温水就可以了，无需热水，也可晚上泡，第二天早上用）

2准备好糯米面粉，用开水缓慢倒入面粉中，一边加水一边用筷子拌匀至无干粉，用手把面团捏成团即可（水不可一次加太多，太稀了不行，这个自己掌控）动作一定要快

3制作馅料（提前做，面团制作是很快的）

4肥瘦肉切成颗粒放入锅中加适量酱油炒出油炒干备用（五花肉最好）

5豆腐切颗粒，锅中倒入适量猪油或玉米油，加入适量盐（味精，不喜欢的可以不加）翻炒豆腐让水分炒干备用

6香葱切小备用

7把炒好的油渣和豆腐剁碎，尽量小一点好入味。油渣豆腐香葱混合拌匀备用

8取一团面团用手捏成窝窝头样子，洞口深一点，舀适量馅料包在面团里，再加一勺白糖（甜味按照自己口味加，不喜欢吃甜的可以少加一点调味），最后面团虎口旋转收口，滚圆放入泡糯米的水里，继续包下一个。

9包好后，面团在糯米水里滚一圈，让面团上均匀的裹上糯米粒并且不易掉落，放入锅中蒸10分钟即可！

10蒸熟后必须马上用筷子把米团夹出锅，不然米团塌陷了就不好看也不好吃了。可提前准备一盘子，撒一点干面粉防粘。

小技巧

蒸好的滚米团要立刻出锅。冷却后可用保鲜袋装好放冰箱冷藏。吃的时候放微波炉叮一下就好。