原料

面团材料: 克， 高粉: 250克， 盐: 3克， 酵母: 2克， 冰牛奶: 160克， 老面: 100克， 黄油: 15克， 酥皮材料: ， 鸡蛋: 20克， 黄油: 25克， 糖: 25克， 低粉: 40克， 菠萝蜜馅儿: 适量

步骤

1面团材料用后油后盐法，揉好，一发后，松弛15分钟准备整形。

2菠萝蜜用盐水泡一会儿，控干水分。切小丁备用。

3金盘里放20个纸杯。

4面团平均分成20个小面团。每个25克。（我做得很迷你，图中的只有20克一个）

5面团一发时，酥皮材料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。面团一发结束后。酥皮材料也从冰箱取出，撒上干粉，也平均分成20个，每个大约6克。

620克的面团，包入适量的菠萝蜜，收口。再包裹上酥皮。

7放入纸托中。

8放入烤箱二发。发到2倍大后，拿出刷蛋液。并预热烤箱。

9我用的美的烤箱，温度偏低。温差大。210度，烤15分钟。

10看上色情况调整温度。

11香喷喷的迷你菠萝包就完成了。咬一口，有菠萝蜜哦！

12装入保鲜盒，尽快食用。

小技巧

1  每个烤箱温度不一样。用平时烤小面包的温度就行啦。 2   喜欢偏甜口感，可以在面团材料里加糖。我没加。 3  酥皮面团一定要冷藏，否则粘手，不好操作。制作时天气比较热，我的作法是冷藏后，分成20个小团，再继续冷藏，用一个，从冰箱拿一个。 4  菠萝蜜我只是泡盐水，控干水分，就使用了。我喜欢这种原始的口感。我觉得，也许可以根据个人口味，加点糖啥的，炒制成馅儿。