主要食材:: ， 梅花肉: 500克， 柠檬: 一个， 腌料:: ， 生粉: 适量， 料酒: 适量， 鸡蛋: 1个， 黑胡椒: 适量， 生抽: 适量， 蚝油: 适量， 糖: 少许， 香油: 少许， 柠檬酱汁:: ， 柠檬皮屑: 一个柠檬的量， 柠檬汁: 一个柠檬的量， 玉米淀粉: 适量， 糖: 适量， 白醋: 适量， 盐: 适量， 裹粉:: ， 面粉: 适量， 玉米淀粉: 适量
1梅花肉切片，加入腌料搅拌均匀，冷藏40分钟。
2这是腌制好的肉。
3腌肉期间准备柠檬酱汁。柠檬洗干净，用工具擦出黄色皮屑，不要擦到白色的皮，会苦。
4剩下的柠檬去籽榨汁，加入少许玉米淀粉调匀。如果柠檬不够酸可加少许白醋。这是柠檬皮屑和柠檬汁。
5三勺白糖和两搓盐加适量水混合放一边，嗯，两指一搓。
6准备裹粉。玉米淀粉和面粉1:1混合。
7肉腌好后，把肉片卷起，用牙签穿透固定形，然后均匀裹粉。
8炒一点芝麻，增加颜值。
9锅内倒入油，烧红，炸肉。中小火炸。炸酥后，把肉放到厨房纸上滤油，并取下牙签。
10炸好的肉，嗯，这个是第二次做的肉，偷懒没用牙签定型，其实就是小酥肉嘛！味道很不错。
11锅内的油倒出大部分，留一点，将白糖盐水倒入，小火烧开，熬糖。
12这是熬得差不多的糖。糖融化并且浓稠后，尝尝甜度，估计可以的话，倒入柠檬淀粉汁和柠檬屑，熬浓稠，尝尝酸甜度，可加糖或白醋调整，切记不要熬久，会苦。
13汁熬好后倒入酥肉，翻捞几下，出锅装盘，撒柠少许檬皮屑装饰。
14嗯哼~第一次的作品。
15第二次的作品！还能拉丝~