原料

橄榄油: 适量， 培根/意大利咸肉 smoked pancetta: 100g， 猪肉末: 500g， 牛肉末: 500g， 洋葱: 1个， 西芹: 2根， 胡萝卜: 1个， 红酒: 适量， 番茄膏tomato puree: 一整罐， 牛高汤: 500ML， 月桂叶Bay Leave: 1~2片， 百里香Thyme: 1～2枝

步骤

1把培根、胡萝卜、洋葱、西芹都切碎成小丁。

2先用橄榄油煸炒一下培根丁。

3依次放入洋葱丁、胡萝卜丁和西芹丁。把蔬菜炒到透明。

4再放入肉末，用锅铲炒开。

5肉丁炒干一点后，烹入红酒，多炒一会，让酒精蒸发。

6加入番茄膏，再炒一会。

7倒入牛高汤、月桂叶和百里香，大火煮开后转小火炖煮2个小时。

8最后开大火收汁成酱。

小技巧

1、可以全部用牛肉末，这样的话需要1千克牛肉末。 2、培根和肉末的比例大概在1:10左右就行。不用太多，也不能太少。 3、可以往里面加一点鸡肝增加风味。 4、最后做成意面时是用帕马森干酪调出咸味，所以整个肉酱里都不放盐。